भारतीय खानपान मैं भी गरीबी और अमीरी का पुट आपको देखने को मिलेगा। भंडारे में आपको एक मिक्स सब्जी पूरी सेव आलू की सब्जी या चने की दाल वही आपको पंजाबी खाने में बहुत सारी ग्रेवी, गुजराती खाने में मीठापन, राजस्थानी खाने में रोट उसमें दबा कर घी के साथ दाल और गुड़ मिलेगा और रईसी वाले खाने में 3 - 4 तरह की मिठाई, तरह-तरह की सब्जियां, शुद्ध घी, ड्राई फ्रूट, केसर आदी का भरपूर उपयोग मिलेगा और रईस अमूमन इसी तरह का खाना पसंद करते हैं। गरिष्ठ से गरिष्ठ खाना उनकी दिनचर्या में शामिल होता है। जो व्यक्ति योग एक्सरसाइज या ज्यादा पैदल चलना नहीं चलते हैं गरिष्ठ खाना उनके लिए बीमारी का कारण बन सकता है। व्यक्ति का शरीर मशीन है उसे खूब चलाना और इतना चलाना है कि उससे पसीना निकलने लगे तभी मशीन स्वस्थ रहेगी। गरिष्ठ खाने से आपके फैट्स कोलोस्ट्राल तो बढ़ते हैं साथ दिल की नलिया भी चौक होने लगती है जिससे आप को सांस लेने की तकलीफ और हृदयाघात (heart attack) की संभावना बढ़ेगी नतीजन आपको इनजोग्राफी या बाईपास पर जाना पड़ता है। इसलिए गरिष्ठ खाना खाने वालों सतर्क रहें या तो वे खूब एक्सरसाइज करें खूब पैदल चले या फिर खाना कम कर दे सब्जियां फल फ्रूट ज्यादा खाए और सूर्यास्त पूर्वक खाये ताकि प्रतिदिन 8 से 14 घंटे का उपवास हो सके, सप्ताह में 1 दिन जैन पद्धति अनुसार आयम्बिल करें यह साइंटिफिक स्वस्थ रहने का तरीका है।

अशोक मेहता, इंदौर (लेखक, पत्रकार, पर्यावरणविद्)    ये  लेखक के अपने विचार है I